Открыть мясную лавку

Содержание

Резюме проекта

Планируется открытие магазинов полуфабрикатов в большом городе, т.к. именно в мегаполисах ритм жизни не позволяет много времени проводить на кухне. Мы будем арендовать небольшое помещение для продажи полуфабрикатов в спальном районе в активно проходимом месте, недалеко от рынка и остановки общественного транспорта.

График работы магазина: с 09:00 до 20:00.

Ассортимент: весовые полуфабрикаты.

Наши покупатели:

  • Мужчины и женщины среднего возраста (80%).
  • Молодые люди, студенты (15%).
  • Остальные (5%).

Наши конкуренты:

  • Аналогичные магазины полуфабрикатов поблизости.
  • Супермаркеты.
  • Гастрономы с отделом полуфабрикатов.

Основные риски бизнеса:

  • Большая конкуренция.
  • Закупка некачественного товара у поставщика.
  • Завышенные цены.
  • Неудачный выбор поставщика.

Каждый из вышеперечисленных рисков может привести к снижению количества покупателей.

Для завоевания своего места на рынке в данной нише необходимо изначально выбрать месторасположение с хорошей проходимостью и минимумом конкуренции по крайней мере в районе одного жилого квартала. С супермаркетами можем бороться более качественным товаром, индивидуальным подходом к каждому покупателю, грамотным консультированием покупателей, ведь в супермаркетах нет личного общения.

Чтобы в нашем магазине всегда были свежие и качественные полуфабрикаты, мы найдем надежного поставщика, который будет привозить хорошую продукцию и сможет гарантировать качество.

Важно правильно сделать закупку товаров, особенно велик риск первой неудачной закупки полуфабрикатов. Чтобы понять, на что будет спрос, необходимо проанализировать ассортимент конкурентов, понаблюдать за покупателями. Первая закупка будет минимальной, выясняется спрос и что еще покупатели хотят видеть на прилавках.

Чтобы минимизировать риски, необходимо быть готовым к изменениям внешней среды, на это следует заложить в бюджет резервные деньги. Бизнес-план магазина полуфабрикатов с расчетами позволит нам проанализировать основные затраты и учесть потенциальные риски в бюджете.

Поставщики и закупка товара

При выборе поставщиков следует обратить внимание на живые отзывы в сети Интернет, условия сотрудничества (сроки доставки, ценовую политику), наличие сертификатов качества продукции. Желательно проводить точечные дегустации, чтобы понимать, что продаем, и дать понять производителям, что товар под контролем.

Первая закупка:

Наименование Цена опта, руб.
Пельмени свино-говяжьи (производитель № 1) 230
Пельмени свино-говяжьи (производитель № 2) 200
Пельмени свино-говяжьи (произодитель № 3) 160
Пельмени из крольчатины 265
Пельмени куриные (производитель № 1) 160
Пельмени куриные (производитель № 2) 130
Вареники с картошкой, капустой, грибами, творогом 130
Вареники с вишней, клубникой 160
Манты 200
Хинкали 200
Чебуреки 230
Котлеты куриные 160
Котлеты свиные 200
Люля-кебаб 200
Котлеты рыбные 160
Наггетсы куриные 160
Зразы мясные с грибами и сыром 200
Колбаски, купаты 335
Голубцы 160
Отбивные куриные 200
Замороженная клубника, ягоды 230
Отбивные свиные 300

Наценка на товар устанавливается 150%. Закупка небольшая, с расчетом формирования основного ассортимента. Как только та или иная категория товаров заканчивается или на нее заметен хороший спрос, продавец в оперативном режиме заказывает еще доставку. В таблице у нас представлены разные номера полуфабрикатов, имеется в виду разные торговые марки.

Расходы и доходы

Теперь мы проанализируем нами стартовые и ежемесячные затраты, просчитаем ориентировочную доходность, рентабельность и в результате период окупаемости стартовых инвестиций.

Стартовые расходы

Статья расходов Сумма, руб.
Оформление 10 000
Аренда помещения на 2 месяца 40 000
Ремонт и освещение 20 000
Закупка торгового оборудования 115 000
Маркетинг и реклама 50 000
Итого 235 000

На запуск бизнеса планируется выделить 235 000 рублей, не включая затраты на закупку товара. Их мы вычтем из ориентировочной плановой прибыли за месяц.

Ежемесячные расходы

Статья расходов Сумма, руб.
Аренда помещения 20 000
Коммунальные платежи 5 000
Зарплатный фонд 20 000
Реклама и маркетинг 5 000
Итого 50 000

Первые два месяца у нас будут пробные, это период привлечения постоянных покупателей и формирования актуального ассортимента.

Ориентировочный план продаж на 1-й месяц работы магазина:

Наименование Цена на розницу, руб. Количество Сумма, руб.
Пельмени свино-говяжьи № 1 350 20 7 000
Пельмени свино-говяжьи № 2 300 20 6 000
Пельмени свино-говяжьи № 3 250 30 7 500
Пельмени из крольчатины 400 15 6 000
Пельмени куриные № 1 250 20 5 000
Пельмени куриные № 2 200 20 4 000
Вареники с картошкой, капустой, грибами, творогом № 2 250 30 7 500
Вареники с картошкой, капустой, грибами, творогом, вишней № 2 200 40 8 000
Манты 300 20 6 000
Хинкали 300 20 6 000
Чебуреки 350 20 7 000
Котлеты куриные 250 15 3 750
Котлеты свиные 300 15 4 500
Люля-кебаб 300 20 6 000
Котлеты рыбные 250 20 5 000
Наггетсы куриные 250 20 5 000
Зразы 300 15 4 500
Колбаски, купаты 500 10 5 000
Голубцы 250 20 5 000
Отбивные куриные 300 20 6 000
Замороженная клубника, ягоды 400 20 8 000
Отбивные свиные 450 10 4 500

Эффективность работы и прибыль рассчитаем следующим образом. Средний чек покупки в магазине составляет 300 рублей. Ежедневно ожидается обслуживание не менее 35 покупателей. В совокупности это дает выручку в 10 500 рублей. За вычетом доли поставщиков останется 3 500 рублей прибыли.

Таким образом, в месяц магазин принесет 105 тыс. рублей.

Вычисляем показатель рентабельности.

Сначала мы рассчитываем разницу между доходами и расходами:

105 000 – 50 000 = 55 000 рублей.

Теперь вычисляем налоговую выплату:

55 000 х 0,15 = 8 250 рублей.

Соответственно, чистая прибыль составит:

55 000 – 8 250 = 44 750 рублей в месяц.

Подсчитаем рентабельность:

(44 750 / 260 000) х 100 = 17%.

Эта рентабельность для стартового периода магазина полуфабрикатов приемлема. К 5-6-му месяцу планируется добиться показателя в 30%, который для данной сферы считается отличным.

Далее посчитаем период окупаемости стартовых вложений:

235 000 / 44 750 = 5 мес. Срок окупаемости приемлемый. Так в течение полугода планируется полностью окупить стартовые инвестиции и вложить прибыль в расширение ассортимента изделий.

В итоге

Магазин полуфабрикатов – рентабельный бизнес. Важно грамотно сформировать ассортимент, подобрать качественный товар и надежных поставщиков, а также обеспечить соответствующий холодильный режим всей закупке полуфабрикатов. В планах – увеличить торговую площадь, закупив большее разнообразие изделий. Через год рассматривается открытие еще 2-х аналогичных торговых точек.

Полуфабрикаты стали неотъемлемой частью рациона практически каждой семьи. Пельмени, вареники, голубцы и много чего другого можно найти на прилавках магазинов и за несколько минут все приготовить дома. Это быстро, вкусно и недорого. Именно эти основные факторы и привлекают клиентов, учитывая ритм современной жизни в больших городах, такие варианты продуктов зачастую выручают многих. В этой статье мы поговорим о том, как открыть бизнес по продаже полуфабрикатов в вашем городе, и что нужно учесть, чтобы он был прибыльным.

Особенности бизнеса

Первое что нужно учитывать, перед тем как вы начнете заниматься розничной торговлей полуфабрикатами – это наличие целевой аудитории в районе, в котором вы хотите запускать бизнес. Если это маленький город, то искать помещение нужно где-то в центре, если же большой нужно подыскивать варианты возле продуктовых рынков или студенческих общежитий. Студенты, обычно, тратят много денег на различные типы полуфабрикатов, так как готовить они не умеют, особенно если маленький городок, да еще и есть университет, то такой бизнес вам точно может подойти.

Вторым моментом является то, что необязательно искать полноценную арендную площадь, можно рассматривать варианты аренды киосков, например, в торговых рядах с прочими продуктами.

Третий фактор – это качество продуктов. Ваши полуфабрикаты должны быть свежими и в первую очередь вкусными. При поиске поставщиков учтите этот фактор и в будущем постоянно проверяйте качество продаваемой продукции и прислушивайтесь к отзывам клиентов.

Помещение и оборудование

Где подыскивать помещения для того чтобы открыть магазин полуфабрикатов мы уже поговорили выше. Теперь давайте обсудим некоторые моменты. При подборе помещения можно смотреть варианты от 10 – 15 кв.м. и больше. В случае аренды киоска вы уже будете организовывать витрины по-другому и там обычно помещение равно 4 – 5 кв.м.

Еще один важный момент. Отличным решением будет торговля на рынке. Да, именно на продуктовом рынке может зайти такая профильная торговая точка. Если вы начинаете с полного нуля, то однозначно можно попробовать работать там, и при этом вложения у вас будут минимальны.

Из оборудования для торговли замороженными полуфабрикатами вам будут нужны:

  • холодильные витрины;
  • холодильные камеры;
  • электронные весы;
  • мебель для рабочего места продавца;
  • кассовый аппарат.

Правила торговли полуфабрикатами

Торговля продуктами предусматривает оформление предпринимателем всех необходимых документов для торговли. Вот основной перечь необходимого:

  • вы должны быть оформлены как ИП.
  • у вас должны быть указаны ОКВЭД для торговли полуфабрикатами. Для России это — 51.11. Для Украины — 46.11.
  • иметь на руках все сертификаты качества на продукцию.
  • получить разрешение от СЭС и пожарной службы.
  • оформить уголок покупателя.

Ассортимент и поиск поставщиков

Такие торговые точки обычно делятся на два типа:

— торгуют продукцией различных производителей и имеют очень широкий ассортимент товаров;

— торгуют полуфабрикатами одного завода и являются их представителями, при этом оформление торговой точки выполнено в фирменном стиле торговой марки завода изготовителя.

Но все же, для того, чтобы открыть магазин замороженных полуфабрикатов вам будет нужно иметь в ассортименте следующие ходовые позиции:

  • вареники;
  • пельмени;
  • блинчики, сырники, оладьи;
  • котлеты и фарш, и другие мясные полуфабрикаты;
  • кондитерские полуфабрикаты;
  • пицца;
  • замороженные овощи, фрукты и ягоды;
  • голубцы и чебуреки;
  • крабовые и рыбные палочки и прочее.

На самом деле ассортимент такого магазина может быть очень широким, но, как правило, его ограничивают только ходовыми товарами.

Для поиска поставщиков вам нужно либо поискать выгодные предложения на оптовых продуктовых рынках, либо напрямую связаться с заводами изготовителями, но при этом, предварительно продумав, как вы будете осуществлять доставку продукции в магазин.

Сколько нужно для старта?

Вложения будут небольшими, но на закупку или аренду оборудования нужно будет немного потратиться. Перед тем как открывать магазин полуфабрикатов, особенно с полного нуля, вам нужно будет сделать грамотный расчет вложений в бизнес. Ниже мы приводим основные статьи расходов и приблизительные суммы, но вам нужно будет пересчитать все расходы под свой бизнес.

  • Аренда помещения – $200 — $250. Учтите расходы на коммунальные услуги. Поскольку у вас будет много холодильников, затраты на их содержание также нужно учитывать.
  • Налоги — $150
  • Зарплата продавцу — $200
  • Первоначальная закупка товара – $4000 — $5000
  • Покупка оборудования – $2200 — $2600
  • Транспортные расходы — $60.

Сколько можно заработать?

При правильном выборе места под торговлю, можно продавать неплохие объемы продукции. Рассчитать заработок на самом деле не просто. Но у нас не бизнес план, в только идея, которую вы уже можете развивать далее.

Средняя наценка на полуфабрикатах – 30% – 50%.

При налаживании высокого сервиса обслуживания и постоянно свежего и вкусного товара, вы сможете получать неплохую прибыль с продаж. Со временем бизнес можно масштабировать открыть несколько таких торговых точек по всему городу.

Выводы. Как бизнес торговля полуфабрикатами вполне актуальная ниша, даже во время кризиса. Давайте выделим основные плюсы и минусы. Из плюсов: востребованный товар, не сильно быстро портящийся товар, широкий сегмент для расширения ассортимента. Из минусов – это конкуренция в лице больших торговых точек, для небольших городов это не страшно, и второй момент это сложность поиска места под торговлю.

А что вы можете сказать по поводу этого бизнеса? Ждем ваших ответов.

Как открыть мясной магазин с нуля?

Довольно большое число как новоиспеченных, так и действующих предпринимателей желает развивать бизнес именно в направлении торговли мясом и мясопродуктами. В принципе, в этом нет ничего удивительного, т. к. дело это практически беспроигрышное, потому что спрос на продукцию такого рода серьезно не ослабевает даже в периоды кризисов.

Как всегда, первым шагом на пути к открытию мясного магазина является регистрация в ИФНС в качестве ИП или ООО (см.: Самостоятельная регистрация ИП в 2017-2018 годах: как оформить?). Что касается налогообложения, то НК РФ (гл. 26) предусматривает для этого бизнеса такие льготные формы, как:

  1. ЕНВД;
  2. УСН;
  3. ПСН.

Теперь о документах, необходимых при открытии мясного магазина. Чтобы открыть мясной магазин с нуля, помимо свидетельства о регистрации вам потребуются:

  1. Разрешение на ведение торговой деятельности (См. Как и где получить разрешение на торговлю?).
  2. Ветеринарно-регистрационное удостоверение (его выдаст Роспотребнадзор после проведения обследования вашего магазина и составления соответствующего акта).
  3. Разрешение ветврача на реализацию мяса после его обследования.
  4. Разрешение Госпожарнадзора.
  5. Договоры с контрагентами:
    • на систематическое проведение дератизации, дезинфекции и дезинсекции;
    • вывоз и утилизацию мусора;
    • поставку продукции и пр.

Также все сотрудники торговой точки должны иметь санитарные книжки. Не забудьте завести и книгу жалоб/предложений, которая должна быть доступной для любого покупателя. На весь товарный ассортимент должны иметься накладные, счета-фактуры и сертификаты на реализуемую мясную продукцию.

Не знаете свои права? Подпишитесь на рассылку Народный СоветникЪ.
Бесплатно, минута на прочтение, 1 раз в неделю.

Что еще требуется при открытии мясных торговых точек?

1. Оборудование

Открываете вы магазин либо лавку — оборудование требуется одинаковое, просто в разном количестве. В частности, вам потребуются:

  • морозильные и холодильные камеры, в которых будет храниться мясо;
  • холодильная витрина для выкладки мясной продукции;
  • рубильная колода;
  • электрическая мясорубка (если планируется торговля фаршем);
  • весы;
  • кассовый аппарат;
  • инвентарь (ножи, доски для разделки мяса, топоры для его рубки) и посуда (лотки, подносы).

2. Персонал

Для работы в небольшом магазинчике или лавке достаточно принять на работу 1-2 продавцов и рубщика мяса. От последнего зависит очень много, поэтому это должен быть профессионал своего дела, который способен не только быстро разделать тушу, но и сделать это правильно. Также для самостоятельной доставки мяса к торговой точке от поставщиков потребуется водитель (если вы таковым не являетесь). Для сокращения расходов на персонал можно организовать семейный бизнес.

3. Поставщики

Найдите надежного поставщика, поставляющего качественную мясную продукцию. Помните о том, что таковая должна иметь ветеринарное клеймо и сертификат. На первых порах не берите большое количество мяса, так как оно быстро теряет товарный вид.

4. Ассортимент

Уделите особое внимание ассортименту товара. Разнообразить его может как мясо разных сортов (говядина, свинина, баранина, мясо птицы), так и субпродукты, фарш, жиры или мясные полуфабрикаты.

В заключение хотелось бы остановиться еще на таких моментах, как реклама и окупаемость данного бизнеса. Рекламную компанию проводите любыми доступными способами (сделать это вполне можно и без особых вложений). Ждать же окупаемости можно уже через полгода при условии, что наценка на товар будет равна 30%.

Если вы хотите открыть магазин мяса, но не можете подобрать название, данная статья поможет вам выбрать лучший вариант. Ниже описаны основные способы формирования имен для подобных торговых точек, а также приведено множество примеров названий мясных магазинов по всей стране.

Принципы построения названий магазинов мяса

Разумеется, подобные торговые точки имеют свою специфику. Прежде всего, она выражается в том, что в подобных магазинах есть один, основной товар – мясо. Большинство предпринимателей понимают, что специализация должна отражаться и в названии и предпочитают создавать тематические имена. Впрочем, некоторые выбирают другой путь, делая ставку на звучность и броскость оригинальных, не связанных с основным продуктом имен. В целом, существует 5 основных категорий названий магазина мяса, изучив особенности и преимущества которых, вы сможете выбрать способ себе по душе и с легкостью создать собственный, яркий торговый знак.

  1. Названия, включающие слова «мясной», «мясо», «meat». Самый простой способ правильно воздействовать на аудиторию – это включить одно из вышеперечисленных слов в имя магазина. Увидев вывеску с таким названием, как, к примеру, «Академия мяса», каждый прохожий будет точно знать, какого рода товар он сможет приобрести в этой торговой точке. Следует отметить, что у данного принципы построения имен есть и другое преимущество. Все эти слова можно комбинировать и видоизменять, получая такие интересные варианты, как «Мясные штучки», «Мужик и Мясо», «Мясо!ед», «Мясков», «Митхаус» и так далее.
  2. Названия, ассоциирующиеся с натуральностью и высоким качеством мясной продукции. Владельцы мясных магазинов понимают, что важнейшим фактором успеха является именно свежесть и натуральность их товара. Немало из них стремится сообщить о высоком качестве мяса, используя в названиях такие слова, как «фермер», «фермерский, «свежий», «эко», «деревенский» и т.д. Данную лексику также можно изменять и комбинировать, получая такие варианты, как, к примеру, «Липецкий фермер», «Сои нет», «Сельский дар», «Заповедные луга».
  3. Названия, ассоциирующиеся с мясом. Названия домашних животных или мясных изделий, видов мяса, станут отличными вариантами для подобных торговых точек. При этом у вас будет возможность проявить креативность и создать оригинальные варианты, как, например, «Теленок-поросенок», «Емколбаски», «Копченый пятачок» и т.д.
  4. Названия, ассоциирующиеся с едой в целом. Несмотря на то, что подобные имена не столь специфичны и узконаправлены, как наименования из предыдущих категорий, они все же имеют прямое отношение к профилю подобных магазинов. «Питай Город», «Великатес», «Вкуснодар» могут стать хорошими вариантами названий, особенно если вы поработаете над оформлением торговой точки, разработав логотип, фирменный знак, сообщающий о том, что здесь продается именно мясо.
  5. Прочие, оригинальные названия. Некоторые предприниматели предпочитают делать ставку не на ассоциативность названий, а на их звучность и оригинальность. Подобные имена должны хорошо звучать и запоминаться клиентам. Примерами таких названий являются «Бабушка Тоня», «Премиум», «Велком», «Белая Русь».

Примеры названий магазинов мяса

Названия, включающие слова «мясной», «мясо», «meat»

7 видов мяса

Ay Meat

Fresh meat

The мясо

Азбука мяса

Академия мяса

Ваш мясной

Главмястрест

ГОСТмясо

Доброе мясо

Добромясов

Домашнее мясо

Захаровские мясопродукты

Клевер Мясо

Клинский мясокомбинат

Купец обромясов

Куриный мясной дворик

Лучший мясной

Магазин мяса

Магазин мясоеда

Магазин парного мяса

Магазин свежего мяса

Магазин фермерского мяса

Малаховский мясокомбинат

Микояновский мясокомбинат

МИТХАУС

Можайский мясной двор

Мой мясной

Мужик и Мясо

Мяс Мясыч

Мяско

МясКо

Мясков

Мясландия

Мясная 78

Мясная №3

Мясная Империя

Мясная лавка

Мясная сказка

Мясная столица

Мясная точка

Мясная ферма

Мясная ярмарка

Мяснёнок

Мясник

МясникЪ

Мясницкий ряд

Мясничок

МясновЪ

Мясное изобилие

Мясное меню

Мясное Подворье

Мясной

Мясной №1

Мясной базар

Мясной богатырь

Мясной бутик

Мясной Выбор

Мясной гурман

Мясной двор

Мясной дворик

Мясной дом

Мясной дом №1

Мясной домик

Мясной магазин

Мясной мир

Мясной пир

Мясной подвал

Мясной подвальчик

Мясной привоз

Мясной рай

Мясной ряд

Мясной сезон

Мясной стандартъ

Мясной уголок

Мясной хуторок

Мясной эксперт

Мясные продукты

Мясные фермы

Мясные штучки

Мясо №1

Мясо ЕСТЬ

Мясо и Рыба

Мясо из Дубинино

Мясо из Пензы

Мясо от Рязанского фермера

Мясо с фермы

Мясо халяль

Мясо!ед

Мясоед

Мясоед 37

Мясоедъ

Мясоедыч

Мясоешка

МясоМясо

Мясоруб

Мясорубка

Мясорыбка

Мясотека

Мяссер

Наш мясной

Наше мясо

Новый Мясной

Орловское мясо

Парное мясо

Ростовское мясо

Свежее МясКо

Фабрика мяса

Фермерское мясо

Хорошее мясо

Центральная мясная

Эко мясо

Эко-мясо

Названия, ассоциирующиеся с натуральностью и высоким качеством мясной продукции

Белорусская ферма

Биомаркет

Деревенские зорьки

Заповедные луга

Истринский фермер

Крестьянка

Крестьянский двор

Крестьянское подворье

Липецкий фермер

Мага Ферма Lavka Lavka

Магазин фермерских продуктов

Натуральное хозяйство

Наш фермер

Никитин Ферм

От фермера

Подмосковный фермер

Правильный продукт

Российский фермер

Русский фермер

Сельский дар

Сельский дворик

Сельцо

Сои нет

Ферма

Фермач

Фермер

Фермерская лавка

Фермерский дворик

Фермерский магазин

Фреш-маркет

Честный фермер

Эко фермер

Эколь

Экоферма

Названия, ассоциирующиеся с мясом

Белорусские колбасы

Биффхаус

Буренка

Бычок и пятачок

Веселая корова

Волжский бекон

Гламурная коровка

Емколбаски

Золотой петушок

Золотой теленок

Колбаса 77

Колбасный мир

Копченый пятачок

Куриный дом

Куриный домик

Курочка-ряба

Мир Халяль

Молочные Поросята

Прайм биф бар

Пятачок

Стейк

Теленок-поросенок

Три поросенка

Халал

Халял продукт

Халял-продукт

Халяль

Халяль №1

Халяль Аш

ХрюКому

Названия, ассоциирующиеся с едой в целом

Sever Food

Белорусские деликатесы

Великатес

Вкус Востока

Вкуснодар

Гурман

Гурмэлль

Деликатес Дичь

Деликатесс

Дмитрогорский продукт

Домашний гастроном

Зона вкуса

Любимые продукты

Мастерская вкуса

Обед без забот

Питай Город

Сибирский деликатес

Сибирский продукт

Супермякоть

Траковские продукты

Прочие, оригинальные названия

1 полушка

Аиша

Алина

Алтайский край

Ансар

Арсенал

Бабушка Тоня

Баракат

Бахрушинъ

Белая Русь

Белорусская лавка

Белый Ирис

Беркат

БИКОМ

Вектор восток

Велком

Виктория

Владимирский стандарт

Герон-Т

Гиперглобус

Глобус

Гора

Гран Плюс

Грин-СП

Гуля

Дары из Белоруссии

Дары Эльбруса

Две Сестры

Добрынинский и партнеры

Дымов

Евро ХХI

Егорьевская фабрика

Елена и К

Елецкий

Емолино

Жасмин-Тин

Золотой павлин

Инесса

Испанский дворик

Калимера

Калужский

Касош-1

Кедр

Колосок

Коровьев

Корус

Креатив

Кристалл

Крюк

Лариталь

Легион

Леони

Лесные озера

Лефортово

Луч

Лыткаринский

Маги-М

Макс

Мастерица

Матек

Матрешка

Мери

Мирамакс

Мираторг

Надежда

Нелан

Окраина

Оптима

Очаково

Пельмешки

Первомайское подворье

Позитив

Премиум

Раменский

Рамфуд

Ремит

Рескоп

Рико

Рин

Риском

Ромашка плюс

Руднево

Рус Маркет

Рус-Агро

Русская корона

Русский сорт

Сатори

Сафа

СБС

СВ Плюс

Света

Светлячок

Сезам

Силушка

Слава-23

Снежана

Сокольники

СССР

Таваккуль

ТАК

Тамбовский дворик

Таргет

ТАТХАЛ

Ташировское подворье

ТД Век

Теремок желаний

Тимирязево

Три К

У Азиза

У Анатолия

У дачи

Уллис

Флора

Хороший

Хуторок

Элика

Ювис

Юниторг

Ясные зори

Что нужно, чтобы сделать успешный мясной магазин?

В некоторых нишах бизнеса просто обязательно инвестировать в маркетинг: создание сайта, сообществ в социальных сетях, проведение рекламных кампаний. Всё это не нужно если вы хотите открыть мясную лавку. В рассматриваемой нами нише самым важным вопросом является ассортимент и качество продукции.

Покупателям не будет интересно сколько сотен тысяч рублей вы потратили на ремонт. Они вряд ли будут подписываться на ваше сообщество в Инстаграм. Всё что действительно важно — продукция. Конечно же, если маркетинг не важен, это не означает, что вы должны продавать продукцию в темном подвале похожем на сцену для съемок фильма ужасов. Достаточно будет сделать простой ремонт и повесить красивую вывеску.

Что касается продукции, то совсем недавно в связи со сложившимися ситуациями отечественные производители заняли место импортных поставщиков. Для нас, предпринимателей, это будет только положительной стороной, потому что:

  • Проще договариваться с поставщиками
  • Доставка продукции дешевле и быстрее
  • В некоторых случаях качество продукции даже лучше

Мясо обладает один огромным минусом — оно может не слишком долго храниться и просроченную продукцию придется выбрасывать. Поэтому при работе с поставщиками необходимо закупать такое количество продукции, которое вы сможете реализовать. Особенно сложно понять сколько вообще вы сможете продать перед первой закупкой товаров.

Регистрация бизнеса

Что нужно чтобы открыть мясной магазин? Любой магазин и вообще бизнес начинается с его регистрации. У вас может быть два варианта: зарегистрировать ИП или ООО. ИП рекомендуется оформлять в том случае, если вы собираетесь открывать свой бизнес в одиночку. Если вы собираетесь это делать с кем-то вдвоем или небольшой группой людей, подразумевая, что каждый будет получать часть прибыли, то рекомендуем оформлять ИП. На оформление ИП вы потратите примерно 5.000р, а ООО обойдется в 15.000р.

Для регистрации могут понадобиться следующие коды ОКВЭД:

  • 52.22 «Розничная торговля мясом и птицей, а также продуктами и консервами из них»
  • 52.22.1 «Розничная торговля мясом, птицей, субпродуктами»
  • 52.22.2 «Розничная торговля продуктами из птицы и мяса»

В процессе работы ассортимент мясного магазина может постоянно меняться и подстраиваться по спрос покупателей. Это нужно учесть, когда вы будете регистрировать мясной магазин.

Для предприятия можно выбрать упрощенную систему налогообложения (УСН) позволяющая платить налоги двумя вариантами, либо 6% от дохода, либо 15% от прибыли.

Забежим немного вперед, после того как вы арендуете помещение и сделаете в нем ремонт необходимо обратиться к представителям Роспотребнадзора и получить от них справку, размещающую вам заниматься деятельностью по торговле мясом.

Затем, чтобы открыть мясной магазин понадобятся следующие документы:

  • Письмо ЕГРПО
  • Документ из налоговой подтверждающий постановку на учет
  • Копии всех свидетельств
  • Выписка из реестра
  • Некоторые банки могут потребовать оттиск и подпись печати предпринимателя
  • Устав и приказы личного состава

После того как вы получите на руки данный список документов, можно идти в банк и открывать расчетный счет.

Все сотрудники работающие в вашем магазине обязательно должны обладать санитарными книжками, так как они потребуются для СЭС.

В итоге, перечень документов необходимых для открытия мясной лавки:

  • Договор аренда, либо свидетельство подтверждающее право собственности
  • Свидетельства СЭС и пожарной инспекции
  • Договор о вывозе и утилизации отходов
  • Договоры о профилактических мероприятиях
  • Санитарные книжки сотрудников
  • Справки на продукцию
  • Уведомление Роспотребнадзора
  • Письмо ЕГРПО
  • Документ из налоговой подтверждающий постановку на учет
  • Выписка из реестра
  • Некоторые банки могут потребовать оттиск и подпись печати предпринимателя
  • Устав и приказы личного состава

Помещение и месторасположение для мясного магазина

После того как вы зарегистрируете ООО или ИП необходимо подобрать помещение. Выбор помещения напрямую зависит от размера вашего бюджета. Если вам хватает денег только, чтобы реализовать бизнес-план план мясной лавки, то помещение понадобиться небольшое около 15 кв.м. Если же у вас большой бюджет, то можно открывать большой мясной магазин площадью от 50 кв.м. И тот и другой вариант имеет право на существование и получение прибыли.


Также, есть вариант не арендовать помещение, как это обычно заведено, а купить его. Для этого нужен большой бюджет и полная уверенность, что это место будет прибыльным.

Открыть магазин по продаже мяса можно в одном из двух вариантов:

  • Большой спальный район — люди по пути домой будут заходить к вам и покупать нужные для них продукты.
  • Продуктовые рынки — очень выгодно будет расположиться внутри рынка или рядом с ним. Для покупателей очень удобно, когда все необходимые продукты для их блюда находятся в одном месте. Они придут за овощами и фруктами на рынок, а заодно зайдут к вам, чтобы купить мясо.

Что касается требований для помещения, то они будут следующими:

  • Вентялиционная система
  • Водопровод и канализация
  • Электропроводка и система освещения

Пространство магазина следует разбить на следующие площади:

  • Площадь для хранения товаров
  • Комната для персонала
  • Санузел
  • Торговая зона
  • Производственная площадь, в которой будет организована разделка и приготовление продуктов

Помимо этого вы обязательно должны разместить уголок потребителя, в котором будут находиться все документы, а также книга жалоб и предложений.

Работа мясного магазина подразумевает производство отходов. От них необходимо избавляться в ближайший мусорный ящик. Если вы арендуете место на рынке, то вероятнее всего такое пространство уже выделено. В том случае, когда вы работаете в самостоятельном здании, его придется создавать самому.

Конкуренция в мясном бизнесе

Выбор помещения будет пожалуй самым важным этапом в создании этого бизнеса. Обычно учитывается два факторы: населенность места и конкуренты. С населенностью всё довольно очевидно, чем больше людей проходит мимо вашего магазина, тем больше вероятность, что вы будете зарабатывать хорошие деньги.

Конкуренция же в этой нише довольно интересная вещь. Все супермаркеты торгуют мясом и казалось бы открывать мясной магазин посередине трех супермаркетов совсем невыгодное дело. Это не совсем так.

Существуют реальные примеры, когда предприниматели открывали мясные магазинчики между большим количеством супермаркетов в спальном районе и уводили у них клиентов. Происходят такие случаи, когда ваш ассортимент качественнее и больше, чем в продуктовом магазине. Людей не устраивает предоставляемая продукция в супермаркетах и для них не тяжело пройти несколько метров до мясного магазина, в котором они могут выбрать что угодно с гораздо большим качеством, ассортиментом и меньшей ценой.

Реальную конкуренцию могут составить только другие такие же мясные лавки. Поэтому рядом с ними открываться не стоит.

Необходимое оборудование

Самое главное, что нужно, чтобы открыть мясную лавку — это 400 тысяч рублей для покупки необходимого оборудования. Разумеется, вы можете уменьшить эту сумму, если выберите китайское оборудование. Не смотря на то, что оно будет из Китая, оборудование вполне может иметь хорошее качество, большой срок гарантии и, самое важное, низкую цену.

Когда вы будете подбирать оборудование обратите внимание на следующие моменты:

  • Холодильный шкаф встроенный в витрину сэкономит вам деньги и занимаемую площадь
  • Витрины со сферическим стеклом позволяют вашим клиентам удобнее рассматривать товар
  • Красная подсветка витрин придает мясу более аппетитный вид

Раздел с оборудованием в бизнес-плане мясной лавки с расчетами будет продемонстрирована ниже.

Наименование
Сумма
Холодильник
100.000р
Витрина
50.000р
Кассовый аппарат
15.000р
Морозильник
25.000р
Электронные весы
5.000р
Промышленная мясорубка
20.000р
Разрубочная колода
5.000р
Крюки для подвешивания туш
7.000р
Инструменты (посуда, разделочные доски и т.д.)
10.000р
Мойка
10.000р
Бойлер
12.000р
Кондиционер
15.000р
Обустройство площади для персонала
15.000р
Обустройство санузела
20.000р
Итого:
309.000р

В итоге на покупку всего нужного нам оборудования у нас уйдет примерно 309.000р. Разумеется, можно купить б/у оборудование и тогда сумма может выйти меньше, либо наоборот купить новое потратив более 500.000р.

Какое оборудование покупать решать вам, но следует учесть, что б/у может иметь слишком старый вид и очень быстро сломаться.

Ассортимент и работа с поставщиками

Мы уже не раз говорили, что продаваемая продукция должна быть качественной и вкусной — это самое главное, если вы не хотите, чтобы ваш мясной магазин закрылся. Не менее важную роль играет широкий ассортимент.

Согласно статистике наибольший спрос потребителей имеют следующие виды мяса:

  • Говядина
  • Телятина
  • Баранина
  • Свинина
  • Курица
  • Гусь
  • Перепел
  • Индейка
  • Утка
  • Кролик
  • И полуфабрикаты

Как правило, это основной ассортимент мясных магазинов. Данная ниша имеет большие перспективы в продаже дополнительных товаров. Вы можете продавать какое-то экзотическое мясо и тогда у покупателей будет создаваться впечатление, что в вашем магазине есть абсолютно всё. Экзотику обычно покупают в крупных городах с хорошим уровнем дохода населения.

Также, вы можете продавать, например, пельмени собственного приготовления, либо дополнительные товары вообще никак не связанные с мясом типа хлеба, приправ, может быть даже фрукты.

Закупать продукцию можно у поставщиков или производителей. Работая напрямую с производителями вы сможете сэкономить на стоимости продукции, но здесь кроются минусы. Не все производители захотят с вами работать, так как для них гораздо выгоднее и проще сотрудничество с крупными клиентами. Также, не все производители способны вовремя и надлежащим образом организовать доставку продукции в ваш магазин. Мясо должно возиться охлажденным в определенном температурном режиме. Разумеется, сделать это можно и самостоятельно купив или арендовав грузовой автомобиль, но это приведет к дополнительным затратам.

Чаще всего производители доставляют мясо в виде целых туш, поэтому вам обязательно нужно будет организовать площадь для приемки и разделки продукции.

Закупка у поставщиков, как правило, избавляет вас от проблем с транспортировкой, но и стоимость будет выше.

Обязательно ищите поставщиков и производителей, которые готовы предоставить вам справки и сертификаты о качестве продукции. Без них вы не сможете просто так продавать мясо, а чтобы их получить необходимо приглашать ветслужбу, которая будет осматривать туши. Это стоит довольно дорого и совсем не подходит для обычного магазина.

Первые партии товаров после открытия должны содержать не более 30 позиций. Закупки должны быть не большими, потому что мясо имеет короткий срок годности и если вы его не продадите сразу, то не продадите никогда. Особенно важно закупаться небольшими партиями после открытия магазина, потому что на этот момент вы еще не будете точно знать, что будет покупать ваша целевая аудитория, а что не будет.

Обязательно купите собственный грузовой автомобиль!

Стоимость транспортировки продукции довольно большая. Учитывая постоянный рост цен на бензин, расходы на транспортировки повышаются всё больше и больше. Чтобы как-то сэкономить на работе с поставщиками и не пользоваться их транспортными услугами мы рекомендуем купить собственный грузовой автомобиль и нанять водителя.

Да, это затратно, особенно на старте бизнеса, но если вы сделаете это, то вложения окупятся уже через год. Разумеется, на старте бизнеса можно вполне обойтись без грузовика и пользоваться услугами доставки поставщиком, но в будущем организация самостоятельной доставки товаров будет следующей ступенью развития вашего бизнеса.

Доходы

В первые три месяца вам будет очень тяжело, не многие люди будут знать о вашем магазине, соответственно, и приходить к вам не будут. Понемногу к вам будут заходить покупатели и если им понравится ваш товар и магазин в целом, то они обязательно расскажут о вас своим друзьям, а те своим друзьям. В результате запустится сарафанное радио и в результате у вас появится стабильный поток клиентов.

Задавая вопрос выгодно ли открывать мясной магазин, следует понимать, что это как и в случае с расходами зависит от большого количества различных факторов. В некоторых местах может быть выгодно, а в некоторых, когда казалось бы всё сделано идеально, магазин совсем не будет приносить прибыли.

В целом при открытии собственного мясного магазина следует ориентироваться на следующие цифры:

Ежемесячный доход — 230.000р
Ежемесячная прибыль — 100.000р
Окупаемость — от 9 месяцев

БЫСТРЫЙ КАЛЬКУЛЯТОРПодсчитайте приблизительную прибыль, окупаемость и рентабельность вашего бизнеса за 14 секунд. 1 Первоначальные инвестиции, руб.
Ежемесячные расходы, руб.
2 Выбор способа расчета:

по среднему чеку
от продажи продукции и услуг

Наценка, %
Себестоимость, руб.
Количество продаж за месяц
Затраты на производство ед. продукции/услуги, руб.
Введите стоимость продукта/услуги, руб.
Количество продаж за месяц

Бизнес в сфере продажи мяса пользуется большой популярностью. Для его открытия не требуется большой стартовый капитал, а срок окупаемости составляет 5-8 месяцев в зависимости от уровня наценки на товар. Подробнее о том, как открыть мясную лавку и выгодно ли это читайте в статье.

Какие документы нужны?

Для реализации задуманной идеи вам нужно сделать свою будущую деятельность законной – пройти регистрацию в органах ФМС, определившись с организационно-правовой формой фирмы (ИП или ООО) и указать виды деятельности – код ОКВЭД 55.22.1 и 55.22.2 (торговля мясом и субпродуктами).

У каждой из данных форм собственности есть свои преимущества и недостатки.

Плюсы ИП:

  1. Меньшие налоги и большая свобода действий.
  2. Отсутствие необходимости ведения бухгалтерского учета.
  3. Простота работы с наличными деньгами.
  4. Возможность реализации деятельности в любой точке страны без открытия представительств.
  5. Легкая процедура открытия и ликвидации.
  6. Небольшие штрафы с минимальным порогом в 50 тысяч рублей.
  7. Возможность выбора патентной системы налогообложения, это выгодное решение для малого предпринимательства.

Также ИП может не отчитываться о работе и состоянии оборудования, источниках его появления, тратит меньше денежных средств на открытие, не обязан предоставлять отчеты в пенсионный фонд и фонд социального страхования, если работает один. Для деятельности по продаже мяса оптимальной организационно-правовой формой будет ИП.

После прохождения процедуры регистрации требуется подготовить солидный перечень документов и получить соответствующие разрешения в инстанциях, на что зачастую уходит много времени:

  • Свидетельство о регистрации ООО или ИП и постановке на учет в налоговую.
  • Договор аренды помещения для торговли и хранения продукции.
  • Разрешение, полученное в Роспотребнадзоре на размещение мясной лавки.
  • Договоры на проведение обеззараживания помещений магазина и вывоз твердых бытовых отходов.
  • Акт обследования торговой точки.
  • Гигиенический сертификат от Роспотребнадзора.
  • Разрешение пожарной службы.
  • Санкнижки на каждого сотрудника мясной лавки.
  • Сертификат, подтверждающий соответствие продукции нормам.

Как выбрать помещение и оборудование?

Для комфортной работы и удобного размещения оборудования достаточно помещения минимальной площадью 20 квадратных метров. Оно может располагаться в следующих местах:

  • На рынке (большой поток людей и как следствие, хорошая выручка от реализации продукции, но высокая конкуренция с аналогичными торговыми точками);
  • В спальном районе (низкая конкуренция, наличие постоянных клиентов, проживающих поблизости);
  • В торговом центре или на расстоянии 10-20 метров от него;
  • Неподалеку от мест массового скопления людей (остановки, метро и т.д.);
  • Около заводов, предприятий (работники будут закупаться именно у вас).

Мясная лавка должна быть разделена на три зоны: торговая, разделки туш и приготовления полуфабрикатов.

Внутри должно располагаться следующее оборудование:

  • Холодильная камера для охлаждения и хранения продукции минимальной площадью 4-5 квадратных метров;
  • Витрина охлаждающая, в которой будет размещаться мясо и изделия из него;
  • Морозильная камера для заморозки и временного хранения продуктов;
  • Весы;
  • Подносы;
  • Мощные весы для взвешивания туш;
  • Топоры для рубки и поддон, ножи;
  • Термометры для получения данных о температуре в морозильных камерах;
  • Промышленные электрические мясорубки.

Прочее вспомогательные предметы:

  • Калькулятор;
  • Упаковочный материал;
  • Ценники;
  • Кассовый аппарат;
  • Тара под полуфабрикаты;
  • Спецодежда для сотрудников магазина (см. также – нормы выдачи спецодежды);
  • Бойлеры при необходимости для нагрева воды;
  • Мойки.

Бизнес-план мясной лавки

Открывать мясную лавку не сильно затратно, учитывая, что по многим вопросам, например, аренде помещения или закупке мяса можно договориться. Но если не учитывать это, то примерный перечень затрат выглядит следующим образом:

  • Аренда помещения – 15000-20000 рублей + 3000-4000 рублей на оплату электроэнергии;
  • Месячная заработная плата – 15000 рублей + услуги рубщика мяса – 3000 рублей;
  • Оформление документов – 3000-6000 рублей;
  • Закупка оборудования – 130-150 тысяч рублей;
  • Закупка продукции – 60-80 тысяч рублей.

Итого затрат: 220-280 тысяч рублей.

Сумма первоначальных затрат может сильно отличаться от представленной здесь, так как в каждом случае есть свои нюансы. Чистая прибыль при правильной реализации бизнеса – 250-270 тысяч рублей в месяц.

После того как помещение подготовлено, оборудование закуплено и установлено, нужно получить у специалистов ветеринарной службы разрешение на осуществление торговой деятельности, а также до открытия мясной лавки отправить уведомление в Роспотребнадзор о начале работы. Чтобы в процессе ведения бизнеса не возникало проблем, важно строго соблюдать требования вышеуказанных инстанций.

Холодильное и другое оборудование для мясного магазина или цеха

Мясо — как продукт питания, продолжает занимать важное место в жизни человека. Ученые предполагают, что когда человек, из-за наступления ледникового периода, и уменьшения количества растительной пищи, перестал быть вегетарианцем и начал употреблять мясо, это помогло ему эволюционировать.

Во всем мире в пищу употребляется мясо различных животных, вплоть до мяса земноводных и насекомых, но все же основную часть занимает мясо крупного рогатого скота (говядина, телятина), свинина, баранина, конина, оленина и мясо птицы. В Российской Федерации основную долю потребления на данный момент занимает мясо птицы, дальше по объему потребления идет свинина, говядина и баранина.

Питательна ценность мяса известна, основным конечно является белок (глобулин, миоген, миозин и др.), также в его составе имеются и витамины-Е, А В, D; минералы — железо, калий, кальций, фосфор натрий, цинк; микроэлементы (таурин, креатин), жиры, углеводы.

Холодильное оборудование для магазина, супермаркета или мясного цеха.

Мясо быстро портящийся продукт, чтобы сохранить его в хорошем товарном виде без изменения структуры, полезных веществ и вкусовых качеств, его необходимо на разных стадиях производства, хранения и реализации охлаждать и замораживать.

Для этого приобретаются холодильные и морозильные камеры, которые отличаются температурным режимом, конструкцией и размерами. В камере могут размещаться туши и куски в подвешенном состоянии, или замороженное мясо в поддонах или штабелях.

Без сомнения, лучшим считается свежее, парное мясо или охлажденное. Парным оно считается только первые полтора часа после убоя. Под охлажденным подразумевается охлажденное в холодильнике мясо с температурой от 0 до +40С. Его сразу выкладывают в закрытые холодильные витрины или краткосрочно хранят в среднетемпературной камере, где температура будет от 0 до +60С.

Морозильная камера необходима для хранения полуфабрикатов и замороженного мяса (с температурой в толще – 8 градусов 0С и ниже). Замороженные мясные продукты долго не портятся из-за чего продолжают пользоваться спросом.

Вид мяса сроки хранения при температуре (0С), мес.
-12 -15 -18 -20
Говядина 1 категории 6 9 12 15
Говядина 2 категории 5 7 10 15
Свинина в шкуре 5 6 10 15
Свинина без шкуры 4 6 8 12
Куры, Индейки 5 7 10 11
Цыплята, Индюшата 4 6 8 10
Гуси, Утки 4 5 7 9
Гусята, Утята 3 4 6 8

В небольших магазинах используют более компактного размера холодильные шкафы.

В крупных супермаркетах камеры делают под размер помещения, собирая из сэндвич панелей.

В низкотемпературных морозильных камерах, в которых мясо в замороженном состоянии храниться долго, температура может быть от -12 и до — 25 градусов Цельсия. Конечно с максимально низкими температурами может справиться только специальная промышленная холодильная камера, которую в основном используют на промышленных предприятиях, мясокомбинатах и птицефабриках.

Обзор: Энергосбережение в системах холодоснабжения предприятий мясной промышленности

Следует учесть, что система кондиционирования и вытяжки в торговом помещении должны быть хорошими, с поддержанием нужной температуры, и исключающие запахи, которые появляются при работе с мясом. В цехе, где разделывают и перерабатывают мясо, по санитарным нормам должна поддерживаться температура не выше +12 градусов, благодаря этому в помещении не заводятся мухи. Бытовой кондиционер не может поддерживать такую температуру, поэтому устанавливают промышленный кондиционер или холодильную машину.

Когда стоит вопрос, как сэкономить?

Если это будет небольшая торговая точка с малыми вложениями, то оборудование при этом можно приобрести в минимальном количестве, взять в аренду и купить б/у, с дальнейшей заменой его на новое. Можно отказаться от разделки мяса в магазине, приобретая уже готовые куски у поставщика. Или сэкономить, используя бытовую мясорубку, если малые объемы производства фарша это позволяют. На чем не стоит экономить, так это на холодильном оборудовании, ведь даже в специальной закрытой холодильной витрине мясо быстрей испортится, чем в холодильном шкафу или камере, и это реально сократит сроки продажи и его товарный вид.

Если же планируется крупный мясной магазин, с большим товарооборотом и ассортиментом то оборудование в основном приобретается новое, а холодильные камеры можно сделать на заказ, под определенные параметры помещения и объемы товара.

Подробнее: Особенности производства холодильной камеры.

В крупных супермаркетах системы кондиционирования воздуха желательно снабдить энергосберегающими чиллерами, которые способны поддерживать необходимую температуру в пространствах любого размера, при этом работая в экономном режиме, с низким потреблением электроэнергии.

Для крупных предприятий, наша компания производит и продает холодильное оборудование для мясоперерабатывающих предприятий, мясокомбинатов и птицефабрик, обеспечивая их системами холодоснабжения, холодильными и морозильными камерами, установками ледяной воды и шоковой заморозки и многим другим оборудованием.

Мясной магазин, что надо знать, начиная бизнес.

Что же необходимо учесть, организуя продажу мяса? По мнению тех, кто уже занимается этим бизнесом, открыть мясную лавку или магазин не сильно сложное дело, и даже при небольшом начальном капитале можно развиться и получать прибыть. Из документов для продажи необходимо иметь разрешение на торговлю, из СЭС справка — разрешение и лицензию на распространение продуктов питания.

Схема последовательности процесса торговли мясными продуктами выглядит так:

Главное знать специфику такого предприятия, поэтому следует обратить внимание на советы профессионалов:

1. Опытный мясник – рубщик.

Если в продаже будет свежее мяса, а не только уже расфасованный продукт, то потребуется мясник, правильно разделывающий туши. Кусочки мяса должны быть аппетитного вида, разрубленные по определенным линиям и местам, иначе можно понести убытки, недополучая до 30% с туши. Поэтому профессиональный мясник, знающий толк в разделке может уберечь от потерь и даже увеличить прибыть от продаж.

2. Закупать только свежее и качественное мясо. Заготавливать полуфабрикаты и фарш желательно на глазах покупателя из не замороженного мяса.

3. Иметь большой ассортимент продукции.

4. Обеспечить специальное освещение, как внутри холодильной витрины, так и снаружи. Это даст более привлекательны вид товару.

Помещение и оборудование для мясного магазина.

Помещение для такого бизнеса может быть, как небольшим, арендованная часть торговой площади, так и отдельный целый магазин. При выборе места учитывается расположение торговой точки, проводиться анализ: какой тут поток покупателей и какой востребован товар.

Основное оборудование для мяса:

— кассовый аппарат, и весы,

— рубильная колода, стол для разделки с топорами и ножами, пила, моечная ванна.

— промышленная мясорубка,

Также полезным будет тароупаковочный «горячий стол», а в некоторых случаях приобретается транспорт для перевозки товара.

И главное без чего не обойтись это холодильное оборудование:

— закрытые холодильные и морозильные витрины, холодильные шкафы и холодильные камеры.

Оборудование для мясного магазина Мясную продукцию условно можно разделить на три группы:

  • свежая охлажденная;
  • свежая замороженная;
  • готовая (гастрономия).

Для каждой группы требуется свой температурный режим хранения: для охлажденного мяса и гастрономии — это -6…+6 °С, для замороженного — -13…-18 °С.
При выборе оборудования для мясного отдела или магазина необходимо учитывать такие факторы, как:

  • размер торговой площади;
  • размер подсобных помещений (5-10% от общей площади);
  • общая стилистика помещения;
  • формат (магазины при производстве, фирменные магазины, отделы при супермаркетах).

В зависимости от формата и размера магазина, выбирают систему подключения к холодообеспечению: встроенную или выносную. Выносная система лучше подойдет для оснащения мясных отделов супермаркетов и крупных фирменных магазинов, витрины со встроенным агрегатом — более экономичный вариант и подходят для небольших торговых точек.
Оборудование для оснащения мясного отдела:

  • универсальные витрины с температурным диапазоном -6…+6 °С;
  • морозильные витрины с диапазоном температур -13…-18 °С;
  • морозильные лари со стеклянной крышкой или бонеты, работающие в диапазоне от -13 до – 18 °С для хранения замороженных полуфабрикатов и мяса;

Крупные мясные магазины и отделы супермаркетов часто имеют собственных мясной цех, в котором осуществляется разрубка и разделка крупных кусков. Для оснащения таких помещений потребуется:

  • мойка;
  • разделочный стол из нержавеющей стали;
  • разрубочные колоды;
  • пилы для резки сырого мяса;
  • мясорубка (для приготовления фарша).

Оборудование для хранения мясной продукции в подсобном помещении:

  • накопительные шкафы и/или камеры холодильные работающие в универсальном температурном режиме -6…+6 °С;
  • морозильные лари или камеры для хранения замороженного мяса.

При оснащении самостоятельного мясного магазина также понадобятся:

  • весы торговые;
  • кассовые боксы;
  • проходные системы (если магазин работает в режиме самообслуживания).

Инженер-технолог компании Cooler-store.ru

Открытие бизнеса как в пределах Российской Федерации, так и в любой другой стране сопряжено с некоторыми рисками потери средств и несения убытков. Организация производства и реализация продуктов питания, которую часто пытаются воплотить в жизнь в качестве идеи малого бизнеса, может быть достаточно затратной, но при этом умелое построение правильной концепции и четкое распределение вложенных средств могут принести значительный доход, позволяя развивать бизнес и увеличивать рентабельность.

Бизнес на продаже мяса по праву считается одним из потенциально прибыльных в нашей стране, поскольку потребление продукции находится на должном уровне и при этом у каждого начинающего бизнесмена есть возможность оценить все достоинства и недостатки имеющихся конкурентов, выгодно использовав их при организации своего дела.

Какие документы нужны для торговли мясом?

Оформление торговой точки по реализации мясной продукции потребует получения необходимых документов путем выполнения следующих шагов:

  1. Обращение в налоговую для регистрации в качестве физического или юридического лица. При регистрации потребуется указать ОКВЭД – код деятельности, который определяет направление бизнеса. Бизнес на мясе предполагает возможность оформления свидетельства о регистрации по двум видам деятельности:
  • 22 – торговля мясом, продуктами из него и мясными консервами, при этом можно использовать также отдельные подпункты;
  • 22.1 – розничная торговля мясом и мясом птицы, включая субпродукты;
  • 22.2 – розничная торговля продуктами из мяса птицы. Результатом такого шага станет получение свидетельства о регистрации. Все дальнейшие действия уже будут осуществляться непосредственно от имени юридического или физлица;
  1. Заключение договора на аренду помещения. Предприниматель может использовать здание, которое у него имеется в наличии, но при этом необходимо учитывать специфику деятельности, расположение и прочие моменты, что могут существенно повлиять на прибыльность бизнеса;
  2. Дальнейшие шаги по реализации идеи бизнеса на продаже мяса будут заключаться в открытии расчетного счета, для которого в банке потребуется предоставить выписку из ЕГРЮЛ или ЕГРИП, справку из налоговой об осуществлении постановки на учет, оригинал Устава и оттиск печати (если организовано юридическое лицо);
  3. Получение подтверждающей документации от Роспотребнадзора о том, что помещение, установленное в нем оборудование и имеющиеся условия полностью соответствуют нормам и требованиям, предъявляемым к магазинам, в которых реализуется мясная продукция;
  4. Заключение дополнительных договоров, подписываемых со всеми компаниями и организациями, с какими предприниматель планирует сотрудничать – это будут договор на вывоз мусора, закупку мяса и прочей продукции, реализацию оборудования и вспомогательных материалов, которые будут необходимы.

На этапе организации предпринимательской деятельности необходимо будет составить бизнес-план мясного магазина, включающий в себя все операции, предшествующие непосредственному открытию торговой точки. Такой шаг поможет правильно организовать весь процесс, рассчитать необходимое время и размер вкладываемых средств. Бизнес-план магазина по продаже мясных изделий может значительно различаться в зависимости от того, какие особенности будет иметь такой магазин, но в общем порядке он содержит в себе следующие пункты:

  • Получение необходимой документации для бизнеса;
  • Определение приблизительного объема и ассортиментного перечня продукции, которую планируется реализовывать;
  • Расчет необходимой площади магазина, выбор требуемого помещения в соответствии с его параметрами, конфигурацией, особенностями и расположением;
  • Поиск потенциальных поставщиков продукции;
  • Определение, что необходимо для мясного отдела – оборудование, материалы, вспомогательные средства;
  • Выбор требуемого персонала для магазина, заключение трудовых договоров;
  • Проведение ремонта при необходимости, закупка оборудования, материалов;
  • Организация рекламы и проведение маркетинговых ходов;
  • Оснащение магазина всем необходимым, закупка сырья и продукции;
  • Открытие магазина и успешное начало работы.

Как открыть мясной магазин с нуля: советы по выбору помещения

Выбирая помещение или место под мясной отдел, необходимо обратить внимание на обязательные условия, соблюдение которых является очень важным для сферы торговли, а также позволяет добиться большой посещаемости магазина. Так, при выборе места для магазина следует учитывать такие важные моменты:

  • Лучшим вариантом помещения будет место на улице с большой проходимостью людей, причем наиболее удачным будет вариант в районе расположения продуктовых магазинов и даже супермаркетов – не стоит думать, что вы не сможете привлечь таким образом покупателей. Куда сложнее будет добиться прибыли, если выбор места приведет к тому, что магазин откроется в месте, где сосредоточены магазины бытовой техники, косметики и прочих веществ, совершенно далеких от продуктов питания;
  • Выбирая помещение, заранее стоит предусмотреть момент, каким образом вы собираетесь осуществлять реализацию: будет ли этого исключительно розница или же в планах организовать и оптовую реализацию – в соответствии с этим потребуется определять принцип расстановки и расположения оборудования в торгового зале, а также подъездные пути для разгрузки или отгрузки товара;
  • Если речь идет о том, как открыть магазин мяса небольшого размера, то для места расположения вполне подойдет спальный район – клиентов там будет достаточно, и при этом можно выбрать место, где отсутствуют аналогичные магазины;
  • Одним из вариантов выбора помещения может стать открытие точки в уже существовавшем магазине, помещение которого сдается или продается. В таком случае необходимо понимать, что хорошо раскрученный бизнес без определенных причин не реализуют, поэтому не стоит спешить с выбором, а лучше взвесить все положительные и отрицательные стороны такого момента;
  • Обязательно заключайте договор аренды помещения со сроком не менее, чем на один месяц – такой шаг обезопасит вас от требований собственника освободить помещение при первой же необходимости, а также позволит включить арендную плату в список расходов на ведение бизнеса, за вычетом которых будет определяться прибыль, от размера которой зависит налог.

Чистота, аккуратность, обилие товара — залог успеха бизнеса. Наряду с внешним видом магазина позаботьтесь и об оснащении торгового зала

Как открыть мясную лавку: осуществление закупки оборудования

Одним из следующих пунктов плана открытия магазина по реализации мясной продукции должна стать закупка аппаратов и материалов. Список необходимого оборудования для мясного отдела может несколько отличаться в зависимости от специфики работы точки и того, какой ассортимент товара в мясном магазине планируется реализовывать. В общих случаях организация бизнеса на торговле мясом требует закупки следующего:

  • Холодильное оборудование – для хранения охлажденной и замороженной продукции;
  • Топоры, необходимые для разделки мясных туш, дисковая пила, которая необходима, если в планах разделывать несколько туш в сутки – таким образом значительно увеличивается производительность труда. Дополнительно потребуется набор ножей для выделения более мелких частей полуфабрикатов и реализации порционных и мелкокусковых полуфабрикатов, продажа которых приносит большую часть прибыли;
  • Оборудование для производства рубленых полуфабрикатов – волчок (промышленная мясорубка);
  • Весы;
  • Материалы, в которые будет осуществляться фасовка продукции;
  • Разделочная колода;
  • Градусники;
  • Крюки для подвешивания полутуш при их приемке и разделке;
  • Посуда;
  • Стеллажи;
  • Бойлер для подогрева воды;
  • Кассовый аппарат;
  • Спецодежда для рабочих;
  • Инвентарь для уборки и сан. обработки.

Не стоит экономить на качестве оборудования, это может негативно отразиться на реализуемом продукте

При закупке оборудования особое внимание стоит уделить качеству аппаратов и вспомогательного инвентаря, поскольку чрезмерно изношенные или недостаточно исправные аппараты могут стать причиной получения продукции низкого качества и потери потенциальных клиентов.

Наем рабочего персонала: как не ошибиться при выборе сотрудников?

При поиске и трудоустройстве персонала лучшим вариантом будет выбор тех специалистов, которые имеют опыт работы в подобных торговых точках и знакомы с тонкостями работы мясного магазина – такой ход помогает развивать бизнес в необходимом направлении и будет дополнительным плюсом, особенно для начинающего бизнесмена, не знакомого с особенностями развития такого дела. При наборе персонала необходимо учитывать объем работ и специфику реализуемой продукции, но за образец можно взять следующий список для стандартной торговой точки:

  • Продавцы, выполняющие свои обязанности посменно;
  • Грузчик;
  • Водитель;
  • Охранник;
  • Бухгалтер (если имеется такая необходимость);
  • Управляющий мясного магазина (если объемы реализации требуют этого).

Доброжелательность, вежливость и высокий профессионализм — главные качества, на которые стоит обращать внимание при выборе сотрудника

При найме персонала обязательным моментом является заключение трудовых договоров только с теми работниками, которые имеют санитарные книжки – такое условие требуется соблюдать при работе с пищевыми продуктами.

Маркетинг и реклама – важные моменты организации мясной лавки как бизнеса

Как раскрутить мясной магазин, чтобы он был прибыльным делом и приносил желаемый доход своему владельцу? Основные действия, которые должен осуществить владелец бизнеса, сводятся к следующему:

  • Продажа той продукции, на которую будет спрос именно в открывшемся магазине. К примеру, если продажа говядины приносит больше дохода, то именно на нее и потребуется делать основной упор;
  • Реализация исключительно свежей и качественной продукции. Положительные отзывы клиентов – один из наиболее действенных рекламных ходов;
  • Организация красочной вывески и экстерьера магазина, заметного издалека, при этом выполненного не в раздражающих цветовых тонах;
  • Организация рекламы еще перед тем, как будет открыт магазин. Разумеется, это не первый ответ на вопрос, с чего начать бизнес, но некоторые предприниматели организовывали такие рекламные ходы еще за несколько недель до того, как точка начинала работу, и это приносило желанные плоды.

Оформленный интерьер магазина и его красочное оформление — один из действенных способов привлечения клиентов

Возможные риски: чего стоит опасаться и на какие моменты обратить внимание

Открытие любого бизнеса может быть сопряжено с определенными рисками, которые обязательно стоит учитывать в процессе организации работы, стараясь избежать возможных подводных камней. Так, при открытии мясного магазина необходимо обратить внимание на такие опасные моменты:

  • Закупка чрезмерно большого количества продукции. Разумеется, ассортимент мясного магазина должен быть разнообразным, но необходимо помнить, что мясо – продукт скоропортящийся, причем большинство потребителей предпочитает покупать его в охлажденном виде, в связи с этим возможно накопление переизбытка товара, который будет застаиваться;
  • Выбор плохого поставщика мяса, сбывающего некачественный товар. Даже если мясо будет значительно дешевле, чем у других фирм, не стоит сразу соглашаться на сотрудничество;
  • Установка слишком низкой или слишком высокой стоимости продукции. Цена не должна отпугивать потребителя, быть достаточно приемлемой, но при этом позволять окупать вложения и не приводить к потере вложенных средств.

Как заставить покупателя брать мясо именно в вашем магазине? Обходите возможные риски, прислушайтесь к нашим советам и уделяйте внимание каждой мелочи, в таком случае успех будет обеспечен!

Оборудование для мясного магазина

*

Основным отличием обычного магазина, практически любой группы товаров, от мясного магазина является его «удлиненный» технологический цикл, ведь если в обычном магазине цепочка выглядит приблизительно так:

покупка – выкладка и хранение – продажа

То в мясной лавки этот процесс значительно длиннее и выглядит приблизительно так

покупка – первичная обработка – выкладка и хранение – продажа или вторичная переработка – продажа

Как видим операций с первичным сырьем, то есть мясом, придется делать больше, варианты покупки готового и разделанного мяса и полуфабрикатов не рассматриваем в силу объективных причин, теоретическую часть идеи для малого бизнеса в мясной торговле можно найти здесь. Кстати расчет экономической эффективности такой торговли тоже рассматривали в отдельном . Как следствие «удлиненный» цикл такой торговой точки требует и большей номенклатуры торгового оборудования и так начнем рассматривать поэтапном.

Какое торговое оборудование необходимое в мясной лавке.

Этап первый – разделка

Мясо в розничную торговлю поступает в виде мясных полутуш и требуют дальнейшей обвалки и жиловки (). Для организации такого процесса в мясном магазине потребуются:

  • — разделочный стол, его стоимость составляет приблизительно 6000 рублей;
  • — разделочная колода 1500 рублей;
  • — набор ножей, пару топоров, крюки 4000 рублей;
  • — набор пластмассовой посуды для переноса мяса, 1000 рублей.

Итого на оборудование разделочного зала уйдет 12500 рублей, при этом необходимо помнить, что такое помещение должно соответствовать санитарным требованиям, в том числе должна быть проточная вода, канализация и так далее. Кстати для хорошо раскрученного бизнеса по продаже мяса не плохо продолжит расширения за счет создания собственной мини бойни (достаточно новый вид бизнеса для нашего малого бизнеса)

Этап второй – выкладка и хранение мяса и субпродуктов.

Основным фактором успеха небольшой мясной лавки является свежесть и качество мяса, поэтому основной упор делается на продаже свежего мяса. Продажа же такого продукта требует наличия «закрытых» холодильных витрин с возможность поддержания температуры от 0 до +5,6 градусов.

Стоит обратить внимание, что витрины должны быть именно «закрытыми», именно они не дают мясу быстро «обветриваться» и продукт дольше не теряет товарный вид.

Средняя цена такой витрины колеблется в районе 30 000 рублей за 1,5 метровую витрину, для сравнения приведены показатели трех разных производителей.

Холодильная витрина

ARIEL ВС 3-160

МариХолодМаш Таир ВХС-0,28

КРИСПИ Gamma-2 1500

Тип охлаждения:

статическое

статическое

гравитационный

Полезный охлаждаемый объем (л)

Площадь выкладки продукта (кв.м)

Температурный диапазон:

0 °C…+6 °C

0…+7 гр. С

0…+7

Габаритные размеры (мм.)

1550х1030х1315

1480х970х1230

1518х1093х1300

Вес (кг)

Цена (руб)

С учетом достаточно широкого ассортимента продукции, к примеру, даже если будем продавать основные виды мяса, такие как свинина, говядина, курятина и баранина каждый из видов имеет ряд разных отрубов, с разной ценой, то после разделки получаем как минимум порядка 40 наименований. Небольшая торговая точка должна быть оборудована как минимум 2 холодильными витринами, итого средние расходы на покупку данного вида торгового оборудования для мясного магазина обойдется в 65000 рублей.

Не смотря на основной упор небольших торговых точек на свежее мясо, отказываться от продажи замороженных мясных субпродуктов и полуфабрикатов не стоит, и в перечень необходимого оборудования необходимо включить морозильные витрины. Основное отличие морозильных витрин от холодильных заключается в температурном режиме, если первые работают до – 18, то вторые до 0 градусов.

*

Морозильные витрины.

ARIEL BH 3-160

Carboma» ВХСн-1,5

Полюс ВХСн-1,5

Тип охлаждения:

статическое

статическое

статическое

Площадь выкладки продукта (кв.м)

Температурный диапазон:

-18 °C…-10 °C

до -18

до -18

Габаритные размеры (мм.)

1590х1030х1315

1500х1100х1200

1480х970х1230

Цена (руб)

Как видим разброс цен достаточно большой, но в среднем покупка морозильной витрины обойдется в 45 000 рублей.

Кроме витрин в мясном магазине необходимо предусмотреть и обычные прилавки, часть продукции можно выставлять именно на них, к примеру, тот же шпик (сало) как в свежем виде, так и в соленном прекрасно хранится и на открытом воздухе, то же можно сказать и про другие виды продукции.

Обустройство торговых прилавков вместе с необходимыми подносами обойдется не менее 25 000 рублей.

Итого на обустройство торгового помещения мясной лавки уйдет порядка 135 000 рублей.

Этап третий – вторичная переработка.

В процессе торговли любой мясной магазин сталкивается с наличием мяса, которое начинает терять товарный вид, при этом говорим именно о потери товарного вида, а не качества. Плюс к этому, постоянные покупатели также не против, получать дополнительные услуги от торговой точки, которой доверяют. Вы спросите, какие дополнительные услуги?

Все достаточно просто:

  • Во-первых, это мясные полуфабрикаты, среди которых у нас будет – мясной фарш, соленое сало (шпик), маринованное мясо и не только для шашлыков, но, к примеру и те же крылышки, разнообразные рулеты.
  • Во-вторых – красиво нарезанное мясо.

Для удовлетворения таких потребностей в любом мясном магазине должна быть мясорубка. Фактически это непременный атрибут мясного бизнеса. Я бы рекомендовал покупать профессиональную мясорубку с полным унгером. Конечно ее стоимость выше, но качество помола и скорость позволит сэкономить в дальнейшем. Ведь 5 -10 тысяч рублей при открытии мясного магазина особой погоды не сыграют, а вот в дальнейшем замена обойдется дороже. В среднем за такую мясорубку придется выложить порядка 25 000 рублей.

GASTRORAG HM-22A Торгмаш МИМ-350 Fama FTI 136 UTE
Мощность, Вт
Напряжение, В
Производительность, кг/час
Тип

полный UNGER

полный UNGER

полный UNGER

Реверс

есть

есть

нет

Количество ножей, шт.

2 двойных ножа, 2 решетки

нож подрезной, нож крестовой-2шт. решётка 5мм, решётка 9мм, купатница

2 ножа, 2 решетки, 1 подрезная решетка

Габариты, ДхШхВ мм

602х454х262

560х520х420

Страна производитель

Китай

Белоруссия

Италия

Тип мясорубки

Профессиональная

Профессиональная

Профессиональная

Цена

Кроме того в мясной лавке обязательно доже присутствовать электронож, конечно говорим не об обыкновенном электроноже, а устройстве под названием слайсер. Слайсеры последнее время стали использоваться достаточно активно в больших магазинах, ведь позволяют быстро и качественно нарезать «ломтиками» практически любой товар. Кстати в том же США они непременный атрибут мясного магазина (посмотрите видео в конце статьи). В среднем стоимость такого чуда колеблется в диапазоне от 11 000 до 30000 тысяч рублей. Основными критериями являются мощность, очень не маловажный вопрос при нарезки мяса и мясных полуфабрикатов и диаметр режущего диска. Недорогие варианты сласейров рассмотрим в таблице.

MEC CED 220S

FOODLINE HBS 220 JS

RGV LADY 25 GS BLACK

Диаметр ножа, мм

Встроенное заточное устройство

есть

0,2-12

есть

Мощность, Вт

Габариты, ДхШхВ мм

480х363х365

Страна производитель

Италия

Китай

Италия

Цена

В общем, расходы на покупку слайсера и мясорубки обойдутся в 40 000 рублей. Кроме того не стоит забывать и о заморозке полуфабрикатов, для этого понадобится морозильный шкаф с возможность замораживания объемов в 20 кг до – 25. Выбор морозильных камер достаточно широк и стоит отметить, что именно в данном случаи можно выбирать между обычными бытовыми высшей ценовой категории или недорогими профессиональными шкафами для заморозки мясных полуфабрикатов. Стоимость такого оборудования находиться в пределах 80 — 90 тысяч рублей.

Этап четвертый – хранение продуктов и упаковка в мясной лавке.

При любой, даже самой оптимальной системе сбыта в мясном магазине образуются переходящие остатки, как следствие обойтись без морозильной камеры больших размеров не получиться. Стоит отметить, что обустройство большого промышленной холодильной камеры размером в 10-12 квадратов очень дорогостоящее удовольствие. Основными вариантами оптимизации таких расходов является приобретение холодильных камер на основе сборных панелей или же покупка и наладка б/у камер. В общем, такие расходы составят не менее 120 000 рублей.

Дополнительно в мясной лавке должна быть установлена мощная система кондиционирования, которая позволяла бы не только поддерживать оптимальную температуру, но и обеспечивала отсутствие запахов, что неизбежно при работе со свежим мясом и мясными полуфабрикатами. Практика показывает, что мощные вытяжки и нормальная система кондиционирования магазина в 50 квадратов обойдется приблизительно в 50 тысяч рублей.

Последним с перечне необходимого оборудования для мясного магазина будет так называемый «горячий» стол. «Горячий» стол это небольшое устройство по упаковке готовых полуфабрикатов или нарезанного мяса в пищевую пленку. Стоимость такого устройства достаточно не большая, в пределах 8 тысяч рублей. Но использование такого способа упаковывания позволяет не только значительно экономить на приобретении других расходных материалов при розничной торговли (говорим о пакетиках, бумаге) но позволяет придать «товарный» вид Вашему мясу.

И так подведем итоги.

Общие расходы на покупку торгового оборудования для мясного магазина.

Штук

Цена

Итого

Стол из нержавейки
Разделочная колода
Ножи (крюки и т.д.)
Холодильная витрина

30 000

Мясорубка
Морозильная витрина
«Горячий» стол — упаковка
Слайсер
Камера шоковой заморозки
Морозильные камеры бу
Прилавки и т.д.
Итого

***

***

Согласно расчетов бизнес-плана средне месячная прибыль от мясной лавки составляет порядка 70 000 рублей, то есть все расходы Вы сможете окупить приблизительно за 6 месяцев. Насколько такой вариант хорош для малого бизнеса? Не знаю во многом это очень индивидуально и зависит как от Вашим личных предпочтений, так и объективных факторов, таких как наличие или отсутствие такой торговой точки в выбранном районе или городе. Подробней оценку идеи проведем в отдельной статье здесь.

  1. Оборудование для реставрации подушек
  2. Бизнес план магазина постельных принадлежностей
  3. Как увеличить прибыль магазина постельных принадлежностей

Как открыть мясную лавку – бизнес-план

Рассмотрим информацию о том, как открыть мясную лавку, на примере краткого бизнес-плана для её открытия.

Оборудование и инвентарь для торговли мясом

Подбор оборудования – это первая ступенька к собственному мясному бизнесу. Лучший товар для такого магазина – это вторичная продукция: колбаса, пельмени, сосиски (их около 30-40 наименований). За время его существования можно решить такие важные для торговли мясом вопросы, как разрешения от СЭС, затраты на разрубку мяса, поиск квалифицированного продавца. Мясную лавку лучше открыть в павильоне на колесах, являющим собой контейнер с прилавком.

Почему именно контейнер? У контейнера есть ряд преимуществ. Во-первых, он мобильный – его легко прицепить к машине и перевести. Во-вторых, в нем достаточно места для оборудования и специальной витрины лавки, которая должна быть достаточно широка (чтобы покупатели мяса и продукций из него могли видеть максимальное количество товаров, которые вы им предлагаете).

Цена контейнера, как это уже было обозначено выше, 50 тыс. рублей. Это вполне приемлемая стоимость. Если покупать все оборудование для мясной лавки отдельно, то выйдет дороже.

Какое же оборудование требуется для мясной лавки? Во-первых, холодильник, цена которого $500, кассовый аппарат (12-20 тыс. рублей). Во-вторых, дополнительный холодильник на выносном холоде ($900), который нужен, если основной холодильник вдруг поломается. А также следующий инвентарь:

  • Весы (электронные или механические с гирями);
  • Колода разрубочная;
  • Топоры разрубочные, 2 шт: большой и маленький;
  • Ножи;
  • Лопатки для взятия фарша;
  • Электромясорубка;
  • Доски разделочные;
  • Металлический крюк для подвески туши;
  • Блюда, противни для выкладки товара;
  • Санитарный инвентарь: щетки для мытья посуды и инвентаря, ведра, тазы, чистое полотенце для рук.

Регистрация в налоговой и получение разрешений

Регистрация в налоговой юридического лица или ИП занимает около 5 дней. Торговля мясом и мясопродуктами не нуждается в лицензировании, однако для этого требуется разрешение от Роспотребнадзора, в который входят бывшие СЭС и Госторгинспекция. Также нужно разрешение от пожарной. Оформление всех этих документов займет около 2 месяцев и опустошит ваш кошелек на 4-5 тыс. рублей.

Ассортимент продукции

Делать большой ассортимент мяса в начале работы вашей лавки нерентабельно, ведь в начале вашего бизнеса весь этот товар с широким ассортиментом может не продаться. Лучше предложить около 30-40 наименований мяса, а также в дополнение к нему сыр, масло и т. п. Покупатели любят, когда предлагаемые продукты всегда свежие, поэтому поставку товара лучше производить бесперебойно и почаще (минимум 1 раз в неделю). Использование в ассортименте продукции своеобразной «изюминки», к примеру, в виде мяса индюка, поможет выделиться среди ваших конкурентов по мясным лавкам.

На закупку товара уйдет 15-30 тыс. рублей.

Рабочий персонал

Ну, и, наконец, продавцы. Если у вас будет одна мясная лавка, то достаточно двух продавцов, работающих посменно с зарплатой 400-500 рублей в день. Иного персонала не потребуется: бухгалтерию берете на себя вы, разгрузкой товара занимается поставщик, поэтому услуг грузчика вам не понадобится.

Итоговые расходы на открытие мясной лавки

Если суммировать всё изложенное выше, расходы на открытие мясной лавки, согласно нашему бизнес-плану, будут следующие: 55 тыс. рублей в виде разовой оплаты за покупку павильона «под ключ» (50 тыс. рублей) и оформление разрешительной документации (5 тыс. рублей).

Ежемесячные расходы будут примерно следующими:

  • Аренда — 8300 руб.;
  • Охрана места — 2700 руб.;
  • Зарплата — от 24000 руб.;
  • Оплата электроэнергии — 1500-2000 руб.;
  • Налоги.

В общей сложности ежемесячные расходы одной мясной лавки, без учета налогов, составят 36 500 рублей.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *